Преимущества козьего молока.

Повышенная усвояемость.

Усвояемость молочных белков.

Белки козьего молока усваиваются лучше, чем белки коровьего. Например, трипсин, энзим, присутствующий в желудке, расщепляет до 96% казеина козьего молока, и только 76-90% казеина коровьего молока [16], а β-лактоглобулин козьего молока усваивается в три раза лучше, чем коровьего [1].

Козье молоко обладает лучшей усвояемостью, чем коровье, благодаря многим особенностям состава. Одной из особенностей, например, является содержание казеина с меньшим количеством s1-казеина. Казеин содержится в молоке в виде взвеси с мельчайшими частицами, мицеллами, скрепляемыми молекулами кальция и фосфата. Пониженное содержание в белке αs1-казеина и повышенное содержание кальция в мицеллах является причиной того, что мицеллы казеина козьего молока на 40% больше чем, в коровьем молоке [25, рис. 9]. Под действием пищеварительных кислот и протеолитических ферментов мицеллы казеина свертываются, образуя следующие слои:
-коагуляты (сгустки) творожистой консистенции белого цвета, содержащие, в основном, казеин, жиры и некоторые минералы;
-сыворотку в виде прозрачной жидкости, состоящей из воды, лактозы и растворимых белков, высвобождающихся из творожистых сгустков.

Больший размер мицеллов казеина козьего молока обуславливает менее плотную и более мягкую консистенцию творожистых сгустков [17]. Это наглядно показано на рис. 10. В смеси НЭННИ® содержится большее количество таких сгустков, чем в традиционных смесях на коровьем молоке, и расслоение творожистой и жидкой частей менее заметно. По консистенции творожистой части козье молоко похоже на грудное.

Усвояемость молочного жира.

Жиры козьего молока усваиваются более эффективно, чем жиры коровьего молока, что особенно заметно у детей с нарушениями пищеварения [13]. Такая особенность обусловлена высоким содержанием среднецепочечных жирных кислот в козьем молоке.

Здоровье желудочно-кишечного тракта.

Появление симптомов аллергии часто связано с анормальной кишечной проницаемостью, особенно у детей в возрасте от 6 до 12 мес. [18]. Поэтому развитие и поддержание защитных функций желудочно-кишечного эпителия является очень важной задачей в этот период.

Порошок козьего молока предотвращает исчезновение защитного барьера желудочно-кишечного тракта, являющего следствием теплового шока у животных [30]. Кроме того, он снижает негативное воздействие индометацина (препарата, назначаемого при артрите и скелетно-мышечных повреждениях) на ворсинки тонкой кишки [28, см. рис. 11].

Назад в раздел